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Avantages et inconvénients des équipements de cuisine : les plaques à gaz

La plaque de cuisson au gaz est le système de plaque cuisson le plus ancien, mais qui est encore largement utilisée dans le monde.

La plaque de cuisson au gaz est simple d'utilisation et performante ! C’est une bonne solution quand on est connecté au réseau de gaz de ville mais peut également être alimentée par une bouteille de gaz.

Les plaques de cuisson au gaz les plus répandues sont vendues avec 2, 3, 4 ou 5 brûleurs. La taille de la plaque de cuisson au gaz dépend donc fortement du nombre de brûleurs :
• 27 × 30 cm pour une plaque 2 brûleurs ;
• 58 × 60 cm qui est la taille standard pour 3 ou 4 brûleurs ;
• 65 × 75 cm pour une plaque de cuisson au gaz grande largeur, avec minimum 5 brûleurs.

La puissance des feux (brûleurs) d'une plaque de cuisson au gaz varie de 800 à 3 500 W. Mais il est également possible qu'elle soit équipée d'un brûleur pour le wok, et dans ce cas, sa puissance peut aller jusqu'à 5 000 W.

Avantages :
• Elle est simple à utiliser.
• Elle offre une cuisson de grande précision avec un arrêt instantané de la diffusion de chaleur : il suffit de couper le gaz, contrairement à la plaque électrique qui continue à chauffer.
• Elle permet un contrôle visuel et un réglage facile de la cuisson.
• La plaque de cuisson au gaz standard est vendue à des prix très abordables.
• Elle propose désormais un système d'allumage intégré.
• Elle dispose également d'un système de sécurité par thermocouple qui arrête automatiquement l'alimentation de gaz lorsque la flamme est éteinte.
• Elle offre un meilleur bilan écologique comparées aux plaques électriques : presque la totalité de l’énergie contenue dans le gaz est utilisée ;
• L’énergie n’est pas d’origine nucléaire ;

 

 


Inconvénients :
• Sur certaines plaques de cuisson gaz, le feu doux peut rester assez fort.
• Les plaques peuvent être moins pratiques pour poser les poêles et casseroles que sur les autres types de plaques de cuisson.
• Le nettoyage est contraignant, car les brûleurs et grilles ne sont pas faciles à nettoyer. Il sera donc préférable de se procurer des produits d'entretien puissants.
• Emissions de gaz à effet de serre supérieures à celles de l’électricité ;
• Nécessite une aération des gaz de combustion (hotte ou bonne aération de la cuisine) ;
• Contraignant quand la bouteille de gaz s’épuise et qu’on n’a pas une autre bouteille de rechange disponible immédiatement (ou si on n’est pas connecté au réseau de distribution de la ville) ;

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