Nombre de recettes à ce jour : 1107

Avantages et inconvénients des équipements de cuisine : les plaques de cuisson plancha

La plaque de cuisson plancha est une bonne alternative au barbecue.

La plaque de cuisson plancha est une plaque de cuisson un peu particulière qui s'utilise en complément d'une plaque de cuisson à gaz, électrique, induction, vitrocéramique ou mixte.

Elle s'utilise plus pour une cuisine particulière, et se présente comme une excellente alternative au barbecue.

Une plaque cuisson plancha est une plaque en métal reliée à un brûleur. Elle permet de cuire aussi bien de la viande que du poisson ou des légumes et fruits.
Les aliments sont cuits directement sur la plaque.

 

 

La plaque de cuisson plancha assure une cuisson savoureuse et diététique, tout en étant simple et facile d'utilisation.

Cette plaque chauffe, génère de hautes températures, mais ne nécessite pas l'utilisation de matières grasses ou très peu.

Types de plaque cuisson plancha
On distingue différents types de plaque de cuisson plancha :


  • semi-pro ;

  • familiale ou planche à poser ;

  • Plancha semi-pro.


La plaque de cuisson plancha semi-pro vous permettra de cuire vos aliments à la façon des professionnels.
Elle offre une grande surface de cuisson, avec une plaque de cuisson légèrement inclinée pour que le jus de cuisson tombe directement dans le bac récupérateur.
Le prix de la plaque de cuisson plancha semi-pro est cependant assez élevé.

La plaque de cuisson plancha familiale se rapproche plus d'un grill ou d'une pierrade. Elle peut être installée dans une cuisine, mais aussi sur une table, en intérieur comme en extérieur.
Pour une utilisation régulière, il est préférable de choisir une plancha semi-pro.

La plancha à poser est une planche en plaque cuisson fonte et peut se poser sur sa plaque de cuisson.
De dimensions assez petites, il s'agit du type de plaque de cuisson plancha le plus abordable.
La plancha à poser peut être utilisée occasionnellement, mais ne remplacera pas une plaque de cuisson plancha semi-pro.


Avant d'acheter une plaque de cuisson plancha, vous devrez prendre en considération plusieurs facteurs comme le revêtement de la plaque de cuisson plancha, mais aussi sa puissance ou son mode de cuisson.
Revêtement de cette plaque de cuisson

On peut trouver des plaques de cuisson plancha en :

Aluminium : ce revêtement est un bon conducteur thermique, tout en étant léger. Cependant, il s'oxyde facilement, et est souvent associé à un revêtement en téflon qui vieillit mal.
Fonte : la fonte est le matériau traditionnel de la plaque de cuisson plancha. Une plaque de cuisson plancha en fonte conserve la chaleur même après arrêt de la cuisson, mais présente des risques d'adhérence, tout en risquant d'éclater en cas de choc. Ce revêtement est également sensible à la rouille.
Acier émaillé : avec ce revêtement, les risques d'adhérence sont limités. Cependant, les plaques de cuisson plancha en acier émaillé sont assez chères et sont sensibles aux rayures.
Inox : l'inox vous protège contre les risques d'oxydations, mais pour une planche de bonne qualité il faudra une plaque de 18 mm d'épaisseur minimum. Pour avoir une bonne qualité, le prix est assez élevé, mais l'inox vous assure une tenue dans le temps inégalable.
Acier laminé : ce type de revêtement est le plus courant pour les plaques de cuisson plancha. Il limite les risques de rouille tout en permettant un entretien facile et en étant robuste. La plancha en acier laminé est également le modèle le plus économique.

Puissance de la plaque cuisson plancha
La plaque de cuisson plancha doit vous assurer une température constante. Choisissez-en une qui offre une température maximale d'au moins 270°C.
Certaines planchas offrent même une température pouvant aller jusqu'à 350°C.

Mode de cuisson
Une plaque de cuisson plancha peut être électrique ou gaz.

  • Électrique : elle sera plus abordable qu'une plancha au gaz, mais moins puissante. On trouve cependant des plaques de cuisson plancha vitrocéramique qui offrent de bonnes performances.

  • Gaz : une plaque cuisson plancha au gaz offre une puissance supérieure à une plancha électrique mais son prix est plus élevé. Avantage non négligeable, une plaque au gaz propose des plaques amovibles.

Autres articles :

  • Avantages et inconvénients des équipements de cuisine : les plaques de cuisson plancha
  • Avantages et inconvénients des équipements de cuisine : les plaques de cuisson mixte
  • Avantages et inconvénients des équipements de cuisine : les plaques vitrocéramiques
  • Avantages et inconvénients des équipements de cuisine : les plaques de cuisson électriques
  • Avantages et inconvénients des équipements de cuisine : les plaques à induction
  • Comment choisir une plaque de cuisson ?
  • Avantages et inconvénients des équipements de cuisine : les plaques à gaz