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Cuisine africaine >> Catégorie >> Fruits

Fruits

Dans le langage courant et en cuisine, un fruit est un aliment végétal, à la saveur sucrée, généralement consommé cru.
Alors que « fruit » a une double acception selon que l'on se place dans le cadre de la cuisine ou de la botanique, « légume » est un terme strictement culinaire.
Au sens culinaire, le terme « fruit » désigne des fruits charnus, mais parfois aussi d'autres parties de plantes, qui sont à la fois comestibles, de goût agréable, que l'on peut généralement consommer crus et qui conviennent à la préparation de plats sucrés et de desserts comme, par exemple, les fraises et les ananas.

L'Afrique est riche en variétés de fruits excellents, à la pulpe parfois douce et juteuse comme celle des mangues, parfois charnue comme celle de la papaye, souvent sucrée comme celle de la pomme-cannelle ou du corossol.
Les fruits n'apportent à l'organisme qu'une faible valeur énergétique, mais ils contiennent des sels minéraux, des vitamines, de la cellulose. Certains, comme la banane, sont riches en féculents; d'autres en huile, comme la noisette et l'arachide.
Ils sont le complément normal d'un repas. Ils peuvent être consommés crus en desserts, ou cuits en entremets, compotes ou confitures.
A l'exception de la mangue, parfois utilisée verte, il est toujours préférable que les fruits aient atteint leur degré de maturité.

 

 

 

 

 

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RECETTES DE LA CATEGORIE : Fruits

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