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Cuisine africaine >> Catégorie >> Poissons

Poissons

Le poisson est un aliment très riche en calcium, phosphore, potassium, magnésium et vitamines. Le poisson devrait être acheté frais : chair ferme, odeur agréable, l'oeil clair et brillant.
La ration normale par personne est de 175 g à 200 g. On peut utiliser pour le poisson tous les modes de cuisson : à l'eau (court-bouillon), friture, grillade, four, braisé.

 

 

 

 

 

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RECETTES DE LA CATEGORIE : Poissons

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Rôti de lotte croustillant

Cabillaud aux lentilles

Congre aux moules et au curry

Rascasse rôtie maraîchère

Saumon en croûte

Filets de poissons panés

Poisson au riz

Filets de poissons frits

Poisson à l'ail et à la Coriandre

Sauce piquante au Tahina

Poisson farci grillé

Poissons piquants tripolitains

Sardines dorées

Poissons au Tahina

Cabillaud et soufflé aux carottes