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Potage au potiron ou giraumon

Martinique

Préparation et cuisson :
50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 500 g de potiron,
- 1 litre d'eau,
- 1 cuillerée de beurre,
- 500 g d'oignons,
- 30 g de farine,
- 1 litre de lait,
- 100 g de tapioca,
- sel.

 

 

Couper en dés le potiron ou le giraumon (citrouilles). Mettre les dés dans une casserole avec l'eau froide légèrement salée.

Couper les oignons en rondelles et les faire blondir dans le beurre fondu pendant 15 minutes. Saupoudrer de farine et mouiller avec le lait bouillant.

Verser cette préparation dans la casserole contenant le potiron et laisser cuire le tout pendant 20 minutes environ.

Passer et remettre dans la casserole en ajoutant le tapioca. Faire cuire 12 minutes à petite ébullition. Ajouter du beurre au moment de servir et rectifier l'assaisonnement

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