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Cuisine africaine >> Poissons >> Poisson sec au koko

Poisson sec au koko

République Centrafricaine

Préparation :
45 minutes

Cuisson :
50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 3 poissons secs,
- 1 bol de graines de courges,
- 5 cuillerées d'huile,
- 1 oignon,
- 3 tomates,
- 1 paquet de feuilles de koko,
- sel, piment

 

 

Nettoyer, laver et couper les poissons. Faire griller légèrement les graines de courges. Les piler et les écraser.

Faire chauffer l'huile dans une marmite. Y mettre le poisson et l'oignon émincé. Ajouter les tomates coupées, le sel et le piment. Laisser mijoter 35 minutes au moins. En fin de cuisson, délayer la pâte de graines de courges dans un verre d'eau et l'ajouter à la préparation.

Mettre à feu vif pour que la cuisson reprenne, puis de nouveau à feu doux pendant 5 minutes. Mettre alors les feuilles de koko coupées très finement. Laisser cuire lu tout pendant 10 minutes.

Quand le mets est à point, servir chaud avec du plantain pilé ou du manioc.

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