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Macabos en ragoût

Internationales

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 kg de macabos,
- 60 g de beurre,
- 100 g d'oignons,
- 150 g de lard,
- 40 g de farine,
- 1/2 litre de bouillon,
- 1 cuillerée de vinaigre,
- 1 feuille de laurier,
- sel, poivre ou piment.

 

 

Eplucher les macabos et les couper en quatre. Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons émincés et le lard coupé en dés. Lorsque le tout est doré, retirer oignons et lard.

Faire un roux brun avec farine et bouillon. Remettre les oignons et le lard. Ajouter le vinaigre. puis les macabos et le laurier. Saler, poivrer ou pimenter. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure 30 minutes.

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