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Cuisine africaine >> Légumes >> Boulettes de mil

Boulettes de mil

Sénégal

Préparation :
15 minutes

Temps de repos :
1 heure

Cuisson :
15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 600 g de farine de mil,
- 3 litres l'eau,
- 300 g de sucre,
- 1/2 litre de lait caillé.

 

 

Mettre la farine de mil dans une terrine à fond rond. Verser un peu d'eau dessus et pétrir à la main.

Ajouter de l'eau peu à peu, non pour faire une pâte, mais pour permettre à la farine de mil de s'imprégner de liquide, de façon à former de petites boules, grosses comme une tête de clou. Puis laisser reposer pendant 1 heure environ.

Faire bouillir l'eau dans une marmite. Y jeter les boulettes en pluie. Remuer pour éviter que les boulettes s'agrègent. Ne pas mettre toute la préparation en une fois. Laisser cuire pendant 15 minutes.

Retirer les boulettes, les égoutter et les mettre sur un plat. Secouer pour faire refroidir, saupoudrer de sucre, ajouter le lait caillé et servir.

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