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Cuisine africaine >> Légumes >> Ragoût d'épinards

Ragoût d'épinards

Pays arabes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg d'épinards frais
- 250 g de viande hachée (ou d'épaule d'agneau coupée en cubes)
- 2 moyens oignons, pelés et hachés finement
- ¼ verre de graines de pin frites
- ½ verre de coriandre fraîche hachée finement
- 4 gousses d'ail, pelées et pilées
- 2 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
- 1 litre d'eau
- 1 cuil. à soupe de sel
- 1 pincée de 4 épices

 

 

Laver les épinards plusieurs fois, les équeuter et ôter les feuilles jaunies. Les laisser égoutter, puis les hacher finement.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y ajouter une pincée de bicarbonate de soude puis le hachis d’épinards. Laisser bouillir pendant 3 minutes. Retirer, laver bien puis égoutter.

Faire blondir l’oignon dans la samneh dans une cocotte sur feu modéré. Y ajouter la viande, saler et épicer. Faire frire jusqu’à cuisson. Y ajouter l’ail et faire revenir, puis la coriandre et le hachis d’épinards. Remuer, puis y verser 1 verre d’eau. Faire cuire 20 minutes sur feu modéré.

Verser dans un plat creux de service. Décorer avec les graines de pin et servir chaud accompagné de riz cuit et du yaourt.

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