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QUELQUES TERMES CULINAIRES

Voici une liste de quelques termes culinaires importants qui vous seront certainement d'une grande utilité :


 

 

 

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RECETTES AU HASARD :

Confiture de melon parfumée

Eplucher les melons très près de la peau, et peser la pulpe coupée [...]

Brochettes de Poulet à la Marocaine

Couper la viande de poulet en petits cubes. Mettre ceux-ci dans une jatte. Mélanger [...]

Ecrevisses à la nage

Faire chauffer un court-bouillon jusqu'à complète cuisson des légumes : il faut environ 1 [...]

Koeksisters (beignets d’Afrique du Sud)

Préparer le sirop la veille. Prélever un ou deux rubans de zeste de citron. [...]

Gâteaux tchadiens

Faire chauffer l'huile. La verser sur la farine en tournant bien. La pâte doit [...]

Poisson braisé

Couper le poisson en morceaux, après l'avoir lavé et essuyé. Le piquer d'ail et [...]

Pudding au citron

Ajouter le sucre au beurre ramolli et battre jusqu'à ce que le tout soit [...]

Epaule de chèvre farcie

Désosser l'épaule : fendre la viande et retirer l'os. Saupoudrer l'intérieur de sel et [...]

Œufs en neige au coulis de fraise

Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, en y ajoutant [...]

Nnam Ngòn (Gâteau de pistaches) aux oeufs

Écraser le plus finement possible les graines de courges. Verser le bouillon dans les [...]

Omelette mousseuse

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Battre ces derniers en neige [...]

Pâte à choux

Porter l'eau à ébullition avec le sel, le sucre et le beurre en dés. [...]

Poisson à la tomate

Nettoyer le poisson et le couper en morceaux. L'assaisonner de sel et de piment, [...]

Homard en salade

Préparer le court-bouillon avec vin, carotte, oignon, bouquet garni, sel et piment. Attacher le [...]

Boisson de bananes au lait

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur électrique. Malaxer bien, puis servir immédiatement. [...]

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